Bún ốc chuối đậu là món ăn đặc trưng của người Hà Nội, món ăn này trở nên đặc biệt bởi sự tinh tế cầu kỳ trong cách chế biến cũng như hương vị tuyệt vời khó lẫn của nó.
Bún ốc chuối đậu là món ăn làm khá công phu và cầu kỳ nhưng đến lúc ăn thì ai cũng tấm tắc vì sự tinh tế và thơm ngon. Tô bún ốc bốc khói nghi ngút, màu vàng của nghệ cùng hương thơm đậm đà, vị nước dùng chua chua, thanh ngọt, lạ miệng khiến bạn không thể cưỡng lại sự hấp dẫn của món ăn.
Cái khó và cũng là điểm hấp dẫn nhất của bún ốc chuối đậu chính là vị chua đậm đà của nước dùng. Không như vị chua của bún cá, lẩu, hay canh chua, vị chua của bún ốc được tạo ra từ gia vị lên men mà người Việt ai cũng nghe tới, đó là mẻ.
Quy trình của món này vô cùng kỹ càng. Ốc sau khi được làm sạch, chỉ lấy phần đầu, ướp với nước cốt nghệ tươi, một chút gia vị rồi xào với lửa to, thật nhanh để đảm bảo ốc luôn giòn mà không được dai. Chuối chọn trái không được quá non, xanh mà cũng không được chuyển sang giai đoạn gần chín (chuối ương). Tiếp đến, đầu bếp sẽ xào tương tự với quy trình sơ chế ốc.
Một tô bún ốc chuối đậu thực khách ăn không ngơi đũa sẽ gồm có bún rối trắng sợi nhỏ, ốc xào với chuối, đậu, phủ lên trên cùng hành lá, tía tô. Không thể thiếu được khi ăn kèm với tô bún này là đĩa rau thái rối gồm có xà lách, húng láng, kinh giới, tía tô, rau răm
Bún ốc chuối đậu chiếm được cảm tình của đông đảo thực khách vốn dĩ chuộng món Hà Nội. Mặc dù bình dị nhưng món ăn này thậm chí đã chinh phục những thực khách khó tính đến từ Pháp, Đài Loan, Hàn Quốc,... Nếu bạn muốn trải nghiệm món ăn ngon khó cưỡng ngày có thể đến với một số quán bán sau: Bún ốc cô Nga (592 Trường Chinh, Đống Đa), bún ốc cô Thúy (ngõ chợ Đồng Xuân), bún ốc chuối đậu bà Lương(191 Khương Thượng, Đống Đa),...
Comentarios